Cabecero

El cabecero de lomo es una de las piezas que más gusta a todo el mundo. Su rico y sabroso sabor lo hace una de las viandas de la matanza más solicitadas por nuestros clientes a la hora de hacer pedidos.

Cabecero de lomo

¿Sabes cómo hacemos el cabecero de lomo? En este caso es una pieza entera en lugar de una mezcla de varias carnes. El cabecero sale de la zona muscular entre la cinta de lomo y la bola o presa.

Una vez extraído del animal adobamos el lomo con la receta tradicional de eibérico. Las especias, el aceite de oliva virgen extra y el resto de ingredientes impregnan el cabecero de lomo con sus sabores y aromas.

Cuando ya ha pasado por nuestro adobo, se embute en tripa artificial y pasa a nuestras bodegas de nuestro pueblo en Salamanca para un proceso de curación. El tiempo óptimo de curación del cabecero de lomo suele ser de 3 a 5 meses para que adquiera las propiedades adecuadas.

El resultado final es una pieza con un color rojo intenso, en el que, al corte, se aprecia el veteado de las infiltraciones de grasa en el músculo del animal. El sabor en boca, sabroso y con esos toques especiados, hará que el cabecero de lomo sea una de tus piezas favoritas para tener en la despensa.

Comprar cabecero de lomo online

¿Quieres disfrutar de nuestro cabecero de lomo? Para ello solo tienes que realizar tu pedido de manera segura a través de nuestra web. No obstante, te recomendamos que eches un vistazo a nuestro catálogo completo para disfrutar del resto de embutidos.

Además del cabecero de lomo contamos con otros productos estrella, como nuestros jamones o paletas, así como otros embutidos realizados con nuestra receta tradicional como el salchichón y el chorizo.

No lo dudes y revisa todo lo que te podemos ofrecer en eibérico, no solo el cabecero de lomo, y disfruta directamente en tu casa de los sabores de la matanza tradicional.