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Llevamos años haciendo lo mismo y no nos avergüenza decirlo. Ibérico de Guijuelo, con las recetas de siempre, sin inventarse nada que no haga falta. Por el camino hemos mejorado cosas, roto otras, aprendido bastante y llegado a una conclusión que no tiene mucho misterio: cuando el producto es bueno de verdad, lo único que tienes que hacer es no estropearlo.